|
|
Mignonnettes Met Groenten In Bladerdeeg
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 mignonnettes
0.5 paprika (rood)
0.5 paprika (geel)
0.5 courgette
200 g snijbonen
2 tomaten
1 ui
1 takje tijm
1 blaadje laurier
1 teentje knoflook
4 cl olijfolie (extra vierge)
peper
zout
150 g bladerdeeg
1 eierdooier
2 eetlepels peterselie (fijngehakt)
0.5 dl wijn (wit/droog)
30 g boter (bakboter)
50 g boter (roomboter)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De paprika′s, courgette en snijbonen schoonmaken, in reepjes snijden en aanfruiten in de helft van de olijfolie. Overgieten met wijn en onder een deksel 5 minuten laten doorstoven. Het stoofvocht afgieten en de groenten warm houden.
De tomaten onderdompelen in kokend water en vervolgens laten schrikken in koud water. De tomaten pellen, ontpitten en in kleine stukjes snijden. De ui en de look fijnsnipperen.
De tomaten, ui en look aanfruiten in de rest van de olijfolie en kruiden met tijm, laurier, peper en zout. Op smaak brengen met een scheutje wijn en vervolgens pureren met de staafmixer. De saus daarna opkloppen met een klontje verse boter. De gestoofde groenten bijvoegen en warm houden.
Het ontdooide bladerdeeg uitrollen op een met bloem bestrooid werkblad tot een grote rechthoek. Vervolgens per persoon een driehoek uit het bladerdeeg snijden. Bestrijken met een losgeklopte eierdooier en gedurende 15 minuten in een op 170 graden voorverwarmde oven laten bakken.
Het vlees goudbruin bakken in boter en kruiden met peper en zout.
De bladerdeegjes doormidden snijden en vullen met het vlees en de groenten. Bestrooien met peterselie en serveren met gebakken krielaardappeltjes.
|
|
|